Pimento e nozes parecem uma combinação estranha, mas não em Aleppo, cidade histórica na Síria: a receita da muhammara, deliciosa pasta que fica bem com legumes ou pão, nasceu aí e espalhou-se até à Turquia.
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Receitas
As empanadas chegaram à América do Sul vindas de Espanha, e chegaram para ficar; hoje são um dos snacks mais populares em países como a Argentina, Chile ou Bolívia.
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Embora durante um trekking se coma sobretudo paisagem, o meio de transporte é o nosso próprio corpo, e vale a pena dar atenção especial à alimentação.
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Depois de uma visita ao Japão, é com muita humildade e uma vénia profunda que apresento aqui uma pobre e incompleta (e deliciosa!) receita vegana de tofu teriyaki com salada de espinafres.
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Há dois doces que são imediatamente associados à Turquia: o lokum, ou delícias turcas, e a baklava. É deste último que oferecemos hoje uma receita simples, mas que não desilude.
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Guacamole e Mousse de Cacau são as nossas principais propostas para incluir o abacate na nossa alimentação. Como se não bastasse ser um súper alimento, esta pera tropical é a mais versátil das frutas, podendo ser servida simples, doce ou salgada.
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Os legumes grelhados são mais um lembrete que uma receita: durante o verão, é bem melhor grelhar os legumes em vez de os assar, para evitar o calor que o forno faz. Já o molho, é uma especialidade mediterrânica que dá sabor a sol aos legumes.
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É fantástico podermos sentar-nos numa esplanada e ter um petisco vegetariano à disposição. É o que acontece em muitos dos cafés da Arménia. Sobretudo em Erevan, a capital, onde taboulé e hummus são pratos frequentes.
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No Sri Lanka é quase impossível cozinhar sem coco. Coco e arroz, são os dois ingredientes que em centenas de combinações, fazem da cozinha desta ilha uma das mais saborosas e tropicais do mundo. O prato mais comum combina-os, pois claro: é o arroz com caril ou rice and curry.
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O inverno é época de pratos quentes. Umas belas bifanas de seitan picantes, comidas à lareira, além de um conforto, são a melhor parte de um dia de trabalho longo e frio…
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