Viagens e Comida Vegetariana
O dal bhat – lentilhas com arroz – é o prato típico do Nepal. E quem já fez um trekking nos Himalaias nepaleses vai associar para sempre o seu paladar ao descanso do fim do dia, nos pequenos albergues com vista para as montanhas mais extraordinárias do planeta…
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Duas sugestões frescas para saborear à beira-mar: poncha e ananás na brasa. E com vista sobre as montanhas escarpadas da costa norte da Madeira, ainda sabe melhor…
Vista sobre a costa em Porto da Cruz, Madeira
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Tenho duas receitas de bolo de banana diferentes, e ambas fazem parte da minha “coleção” de Bolos Castanhos. Fica aqui o maior, mais leve e mais simples, porque estamos no verão e porque temos preguiça…
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Aprendi na Sardenha esta receita de curgete recheada. Mas podia ter sido em qualquer outra parte de Itália, país pouco tímido no que diz respeito às receitas com legumes: assados, estufados, crus ou grelhados, a cozinha mediterrânica, sobretudo entre a França e a Turquia, tem sempre receita para uns legumes soltos que apareçam na cozinha.
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As espetadas são o petisco mais vulgar na Ásia Central, da Quirguízia ao Tajiquistão, da província chinesa do Xinjiang ao Uzebequistão. A receita de hoje recria as ruas enfumaradas ao fim da tarde, as espetadas com pão e o chá servidos nos chaikhanas, sobre mesas colocadas num divã.
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A primavera é uma época deliciosa, cheia de coisas boas como favas e cerejas. Depois de uma receita clássica com favas, fica aqui uma menos usual (mas muito simples) com cerejas: uns míni queques ótimos para levar para qualquer lado.
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Está no tempo das favas, um petisco que não se pode deixar de aproveitar. As favas com chouriço são um excelente clássico da cozinha portuguesa – e um bom exemplo de uma receita típica facilmente “veganizável”.
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O cuscuz deve ser o prato mais comum em todo o norte de África, de Marrocos à Líbia. Mesmo assim, cada país consegue dar-lhe o seu cunho particular, como é o caso da Tunísia.
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As humitas são da Argentina, mas também do Peru, da Bolívia, do Equador e do Chile. São, sobretudo, um prato andino à base de milho, e basta trocar o leite de vaca por outro mais inocente (o de soja, por exemplo), para termos uma magnífica receita de Comedores de Paisagem: típica, fácil, saborosa – e vegan.
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É uma sandes, é indiana, e leva batata e amendoins: é o dabeli, uma das melhores comidas de rua da Índia. Típica do Kutch, pode ser encontrada até nas ruas de Mumbai, nas mais variadas paletas de doce e picante.
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