Viagens e Comida Vegetariana
O Equador deve ser o país sul-americano de que menos se fala. Talvez pela relativa estabilidade política e ausência de catástrofes naturais, coisas que abundam nos territórios vizinhos. Mas viajar neste patchwork de culturas há quase 30 anos atrás, foi uma experiência que me deixou memórias excelentes.
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Não se pode falar de comida peruana sem mencionar a batata. A propósito do Peru, impõe-se pelo menos uma receita típica com este apreciadíssimo tubérculo, trazido para a Europa pelos colonizadores espanhóis por volta de 1570 apenas como uma curiosidade botânica. Preparámos então uma boa causa, um prato que geralmente é vegetariano.
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A cozinha do Peru é rica e variada, não só pela diversidade ecológica e climática do país (oitenta e quatro dos cento e quatro ecossistemas da Terra existem aqui), que resulta numa variedade de produtos frescos absolutamente invejável, mas também pela qualidade e variedade de pratos, legado de uma cozinha milenar e fruto do gosto pelas refeições em família, tão apreciadas pelos peruanos. Experimentámos o famoso ceviche…
Ceviche com causa
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