Peru

Ollantaytambo é uma pequena aldeia no Vale Sagrado dos Incas, no Peru. Fica entre Cuzco e Machu Picchu e é a única povoação deste império que nunca foi abandonada até aos dias de hoje.

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A mais conhecida das “cidades perdidas” fica no sul do Peru, no cimo de uma montanha, cerca de 2.400 metros acima do nível do mar. Chamam-lhe Machu PicchuVelha Montanha ou Velho Pico, na língua local, o quíchua – e esteve durante séculos escondida por uma geografia elaborada, caprichosa, e também por uma densa floresta, quase tropical. Agora faz parte de um punhado de lugares no mundo que ultrapassa qualquer descrição ou fotografia, uma curta lista onde se poderia igualmente inscrever as ruínas da cidade de Angkor ou o Taj Mahal, cuja presença tem o dom de ultrapassar qualquer representação.

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Não se pode falar de comida peruana sem mencionar a batata. A propósito do Peru, impõe-se pelo menos uma receita típica com este apreciadíssimo tubérculo, trazido para a Europa pelos colonizadores espanhóis por volta de 1570 apenas como uma curiosidade botânica. Preparámos então uma boa causa, um prato que geralmente é vegetariano.

 

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A cozinha do Peru é rica e variada, não só pela diversidade ecológica e climática do país (oitenta e quatro dos cento e quatro ecossistemas da Terra existem aqui), que resulta numa variedade de produtos frescos absolutamente invejável, mas também pela qualidade e variedade de pratos, legado de uma cozinha milenar e fruto do gosto pelas refeições em família, tão apreciadas pelos peruanos. Experimentámos o famoso ceviche

Ceviche com causa

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