receita vegetariana

Há dois doces que são imediatamente associados à Turquia: o lokum, ou delícias turcas, e a baklava. É deste último que oferecemos hoje uma receita simples, mas que não desilude.

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O inverno é época de pratos quentes. Umas belas bifanas de seitan picantes, comidas à lareira, além de um conforto, são a melhor parte de um dia de trabalho longo e frio…

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Muita gente conhece a deliciosa matapa de Moçambique. Mas poucos sabem que em Madagáscar este esparregado de mandioca se chama ravitoto, e tem honras de prato nacional.

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Na Turquia, a comida é tão variada como as paisagens: praias, planícies e picos com neve, cidades agitadas e monumentos históricos, parece não faltar nada neste país. E a receita de sigara boregi é apenas uma, entre as muitas opções vegetarianas que é possível encontrar durante uma viagem neste grande território que une a Europa e a Ásia.

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A francesinha é o petisco mais famoso do Porto. Nasceu com carne, mas já há de marisco e mesmo vegetariana. A nossa receita é saborosíssima – o segredo da francesinha está sempre no molho – e, claro, vegan! Muito sabor e consciência tranquila, como em todas as nossas receitas…

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A cor é natural e o arroz é tão único como o sítio de onde vem: o estado de Meghalaya, na Índia.

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Os momos são delicados raviólis com um recheio de sabor suave, que podem ser fritos ou cozidos a vapor. A receita é bem conhecida no Tibete e no Nepal, mas os momos também são comuns em certas zonas da Ásia Central e da da China, assim como no norte da Índia.

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A moussaka é um prato clássico da cozinha grega muito fácil de “veganizar”.  Quase todos os tasquinhos da Grécia oferecem a sua versão deste prato – e esta não perde nada em sabor, dizem os carníveros mais ferozes…

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Duas sugestões frescas para saborear à beira-mar: poncha e ananás na brasa. E com vista sobre as montanhas escarpadas da costa norte da Madeira, ainda sabe melhor…

Vista sobre a costa em Porto da Cruz, Madeira

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Aprendi na Sardenha esta receita de curgete recheada. Mas podia ter sido em qualquer outra parte de Itália, país pouco tímido no que diz respeito às receitas com legumes: assados, estufados, crus ou grelhados, a cozinha mediterrânica, sobretudo entre a França e a Turquia, tem sempre receita para uns legumes soltos que apareçam na cozinha.

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