No tempo dos mirtilos

Receitas

O mirtilo, também conhecido por mirtilho, arando ou uva-do-monte, é uma baga silvestre deliciosa, de sabor subtil. Além de ter uma cor belíssima também faz milagres na cozinha, em pratos doces ou salgados. Por exemplo, numa deliciosa (e fácil) sobremesa: Pannacotta de Chocolate Branco com Mirtilos, numa versão vegan muito mais ligeira que a original.

Pannacotta de Chocolate Branco e Mirtilo

Receita de Pannacotta de Chocolate Branco e Mirtilos

Esta receita dá para oito pequenas porções individuais, e os mirtilos são usados ao natural

É preciso: 350 gr de mirtilos (de preferência frescos), 15 dl de leite de soja (também pode usar leite de aveia ou de arroz), 20 dl de natas de soja, 75 gr de chocolate branco vegan (sem leite), 1/2 vagem de baunilha e 1 colher de chá de agar-agar.

Demolhar o agar num pouco do leite (meio copo é suficiente) durante pelo menos quinze minutos. Raspar o interior da vagem de baunilha com uma faca e juntar ao leite selecionado. Levar a ferver ao lume, com o chocolate aos pedacinhos e as natas de soja.

Juntar o leite com agar e deixar ferver mais alguns minutos, até começar a engrossar apenas ligeiramente. Retirar do lume e distribuir por taças individuais, distibuindo também as  bagas na mistura. Deixar solidificar e levar ao frigorífico. Antes de servir, decorar com o resto dos mirtilos.

Notas: O agar-agar e as vagens de baunilha estão à venda em supermercados. O chocolate branco vegan só existe em  lojas especializadas. Os mirtilos frescos têm muito melhor aspeto em sobremesas como esta do que os congelados, já que ficam inteiros.

Quanto vale um mirtilo?

Muito. É um dos frutos mais caros produzidos em Portugal. Mas também é muito valioso a nível nutricional,  já que tem reconhecidas propriedades antioxidantes que ajudam a retardar o envelhecimento das células, sobretudo a nível do cérebro. Também parece ter efeitos benéficos a nível da visão, da diabetes e do colesterol, e é rico em vitaminas, sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo e ferro. Nos supermercados encontramos as bagas ao natural ou congeladas.

Da família da azálea e originário da Europa, o seu cultivo é cada vez mais popular em território nacional. O pico  da colheita é em  junho, e nessa altura não se deve perder a Feira do Mirtilo, em Sever do Vouga, onde se encontra o fruto fresco no lugar onde nasceu, em versão biológica e com preços mais agradáveis do que nos supermercados. Durante a feira também é possível visitar as plantações e comprar produtos já confecionados, como compotas, licores e gelados.


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Fernando Alberton Novembro 30, 2012 às 21:40

Eu estou procurando suco e vinho de mirtilo? fernandota@uol.com.br

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Comedores de Paisagem Fevereiro 1, 2013 às 11:43

Caro Fernando, andei em viagem durante três meses, mas não quero deixar de responder á sua procura: através do link para a Feira do Mirtilo, na receita, pode encontrar produtores de vários produtos derivados do mirtilo. O licor é simplesmente delicioso!!

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Celestina Carneiro Junho 10, 2013 às 1:08

Gosto muito de mirtilo e o licor é mesmo uma delícia !!!

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Comedores de Paisagem Junho 10, 2013 às 9:23

Celestina, este ano, a Feira do Mirtilo começa a 27 de junho! Eu vou!:)

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Elisabete Soares Fevereiro 5, 2015 às 17:01

A berrydouro lançou vinho de Mirtilo produzido em Portugal

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Comedores de Paisagem Fevereiro 8, 2015 às 11:20

Boa! Gostava de provar isso! 😉

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fernando alberton Maio 22, 2015 às 13:26

estou procurando vinho de mirtilo?

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Comedores de Paisagem Maio 22, 2015 às 15:36

Não conheço vinho, Fernando, só conheço licor. Mas aqui encontra quem sabe mais sobre isso, associações de produtores, etc.
http://www.feiradomirtilo.pt/pt/mirtilo

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Patrícia Junho 8, 2015 às 9:39

Mmmmh, que fotos lindas e que receita deliciosa, só de ler já me deu água na boca!
Uma dúvida: posso substituir também as natas de soja? O que aconselha mais, para não alterar o sabor? Sou omnívora e não sei bem o que utilizar neste caso… Estou à procura de receitas vegan para aniversários infantis (para fugir do tradicional bolo de laranja feito com óleo), pois no grupinho do infantário do meu filho há uma criança com intolerância à lactose. O problema é que há outra com alergia à soja…
Muito obrigada desde já pelas informações!

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Comedores de Paisagem Junho 9, 2015 às 16:57

Patrícia, nos supermercados já encontra natas de aveia, de arroz e às vezes até de coco. As duas primeiras não alteram o sabor; a de coco já deixa um pouquinho de “rasto”. Aliás, acho que vou começar a por nas minhas receitas “natas vegetais”. É mais justo e não deixa dúvidas. Obrigada pela ideia.

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