O mirtilo, também conhecido por mirtilho, arando ou uva-do-monte, é uma baga silvestre deliciosa, de sabor subtil. Além de ter uma cor belíssima também faz milagres na cozinha, em pratos doces ou salgados. Por exemplo, numa deliciosa (e fácil) sobremesa: Pannacotta de Chocolate Branco com Mirtilos, numa versão vegan muito mais ligeira que a original.
Receita de Pannacotta de Chocolate Branco e Mirtilos
Esta receita dá para oito pequenas porções individuais, e os mirtilos são usados ao natural
É preciso: 350 gr de mirtilos (de preferência frescos), 15 dl de leite de soja (também pode usar leite de aveia ou de arroz), 20 dl de natas de soja, 75 gr de chocolate branco vegan (sem leite), 1/2 vagem de baunilha e 1 colher de chá de agar-agar.
Demolhar o agar num pouco do leite (meio copo é suficiente) durante pelo menos quinze minutos. Raspar o interior da vagem de baunilha com uma faca e juntar ao leite selecionado. Levar a ferver ao lume, com o chocolate aos pedacinhos e as natas de soja.
Juntar o leite com agar e deixar ferver mais alguns minutos, até começar a engrossar apenas ligeiramente. Retirar do lume e distribuir por taças individuais, distibuindo também as bagas na mistura. Deixar solidificar e levar ao frigorífico. Antes de servir, decorar com o resto dos mirtilos.
Notas: O agar-agar e as vagens de baunilha estão à venda em supermercados. O chocolate branco vegan só existe em lojas especializadas. Os mirtilos frescos têm muito melhor aspeto em sobremesas como esta do que os congelados, já que ficam inteiros.
Quanto vale um mirtilo?
Muito. É um dos frutos mais caros produzidos em Portugal. Mas também é muito valioso a nível nutricional, já que tem reconhecidas propriedades antioxidantes que ajudam a retardar o envelhecimento das células, sobretudo a nível do cérebro. Também parece ter efeitos benéficos a nível da visão, da diabetes e do colesterol, e é rico em vitaminas, sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo e ferro. Nos supermercados encontramos as bagas ao natural ou congeladas.
Da família da azálea e originário da Europa, o seu cultivo é cada vez mais popular em território nacional. O pico da colheita é em junho, e nessa altura não se deve perder a Feira do Mirtilo, em Sever do Vouga, onde se encontra o fruto fresco no lugar onde nasceu, em versão biológica e com preços mais agradáveis do que nos supermercados. Durante a feira também é possível visitar as plantações e comprar produtos já confecionados, como compotas, licores e gelados.
Eu estou procurando suco e vinho de mirtilo? fernandota@uol.com.br
Caro Fernando, andei em viagem durante três meses, mas não quero deixar de responder á sua procura: através do link para a Feira do Mirtilo, na receita, pode encontrar produtores de vários produtos derivados do mirtilo. O licor é simplesmente delicioso!!
Gosto muito de mirtilo e o licor é mesmo uma delícia !!!
Celestina, este ano, a Feira do Mirtilo começa a 27 de junho! Eu vou!:)
A berrydouro lançou vinho de Mirtilo produzido em Portugal
Boa! Gostava de provar isso! 😉
estou procurando vinho de mirtilo?
Não conheço vinho, Fernando, só conheço licor. Mas aqui encontra quem sabe mais sobre isso, associações de produtores, etc.
http://www.feiradomirtilo.pt/pt/mirtilo
Mmmmh, que fotos lindas e que receita deliciosa, só de ler já me deu água na boca!
Uma dúvida: posso substituir também as natas de soja? O que aconselha mais, para não alterar o sabor? Sou omnívora e não sei bem o que utilizar neste caso… Estou à procura de receitas vegan para aniversários infantis (para fugir do tradicional bolo de laranja feito com óleo), pois no grupinho do infantário do meu filho há uma criança com intolerância à lactose. O problema é que há outra com alergia à soja…
Muito obrigada desde já pelas informações!
Patrícia, nos supermercados já encontra natas de aveia, de arroz e às vezes até de coco. As duas primeiras não alteram o sabor; a de coco já deixa um pouquinho de “rasto”. Aliás, acho que vou começar a por nas minhas receitas “natas vegetais”. É mais justo e não deixa dúvidas. Obrigada pela ideia.