Chacarero e Barros Luco são duas sanduíches típicas do Chile, que sabem bem em qualquer lugar. Estas são as minhas versões veganas desta “comida portátil”, tão útil durante as longas caminhadas na Patagónia, ou os percursos de bicicleta pelo deserto de Atacama.

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Na Bolívia, o silpancho é um dos pratos mais comuns nos restaurantes populares.  Não é saudável, nem vai ganhar nenhum prémio de requinte gastronómico, mas a sua popularidade fez-me ficar curiosa. Aqui está a minha versão sem dor – um silpancho vegano, pois claro!

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Com raízes em Espanha e em Itália, a gastronomia Argentina fornece-nos um sem número de receitas vegetarianas que incluem snacks, como as empanadas, e molhos deliciosos, como o famoso chimichurri, o melhor acompanhamento do mundo para a parrillada argentina.

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Não são queijos, são caijus, feitos de oleaginosas como o caju ou a amêndoa. Comem-se da mesma forma: como petisco, entrada, em salada – ou apenas na companhia de um bom vinho.

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No sul da Tunísia, há duas pequenas cidades que terminam junto à linha de areia, no começo do deserto do Sara. E se as dunas mais próximas começam por ser pouco impressionantes, o mesmo não se pode dizer dos luxuriantes oásis que fazem parte das povoações.

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Gallo Pinto é a comida tradicional mais comum na Costa Rica, e Pico de Gallo, a salada fresca usada o México ao Panamá, um dos seus acompanhamentos frequentes. Com Salsa Lizano tudo fica bom…

Gallo pinto, pico de gallo e salsicha.

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Trabzon, a antiga Trebizonda, é a maior cidade turca da costa do Mar Negro. Sem atrativos especiais para reter os turistas, guarda nas proximidades dois testemunhos muito interessantes da história da Turquia.

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Originária da Colômbia, a receita dos patacones também é muito popular nos vizinhos Panamá e Costa Rica, onde serve de snack e acompanha pratos fortes, como a feijoada.

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Dizem que tem uma ilha para cada dia do ano, mas até tem mais: Guna Yala é um mar turquesa a perder de vista, polvilhado por ilhas de areia branca cobertas pelo verde dos coqueiros.

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Pimento e nozes parecem uma combinação estranha, mas não em Aleppo, cidade histórica na Síria: a receita da muhammara, deliciosa pasta que fica bem com legumes ou pão, nasceu aí e espalhou-se até à Turquia.

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