Arroz Vermelho

Receitas

A cor é natural e o arroz é tão único como o sítio de onde vem: o estado de Meghalaya, na Índia.

Arroz-Vermelho-(3)_resize

Receita de Arroz Vermelho de Meghalaya

A receita é simples: cozer em água e um pouco de sal. Escorrer, soltar com um garfo – e servir. Por exemplo, com croquetes e uma salada de sabores fortes, como rúcula, rabanete e cebola vermelha, para fazer frente ao sabor terroso do arroz vermelho, que lembra um pouco o da beterraba.

Tal como as pontes vivas, o arroz vermelho é um exclusivo de Meghalaya. Mas foi preciso procurá-lo em vários mercados, em Cherrapunjee e na capital do estado, Shillong, para encontrar apenas dois locais de venda. Todos garantiam que era muito bom para a saúde, mas as variedades brancas que chegam da planície já se impuseram, até porque este arroz é raro e, claro, muito mais caro do que o arroz comum.

Na Índia, o prato de arroz mais conhecido é, provavelmente, o biryani, mas a mistura de arroz com coco de Madagáscar também tem um toque exótico, e agrada muito aos apreciadores desta gramínea tão versátil e fácil de cozinhar.

Depois do trigo e do milho, o arroz é das maiores culturas do mundo. Originária da China, é uma gramínea rica em hidratos de carbono que alimenta mais de metade da população mundial. Existem sete espécies e múltiplas subvariedades. Precisa de muita água, mas pode ser cultivado quer em planícies, junto a rios, como acontece na Índia e no Vietname, quer em montanhas e locais inclinados, como no Nepal. O país com maior consumo per capita é Madagáscar, onde acompanha todas as refeições.

É rico em hidratos de carbono, e para além da sua importância alimentar também está associado a ritos culturais: em Portugal, atirar arroz aos recém-casados simboliza votos de abundância; no Vietname é comum os camponeses serem sepultados em arrozais.

Campas nos arrozais perto de Hoi An, Vietname

 


Pub


Quando viajo faço sempre um seguro de viagem pela Nomads


Deixe o seu comentário!