Viagens e Comida Vegetariana
Em Madagáscar, nas ilhas de Reunião e Maurícia, e também em Moçambique, encontramos com facilidade achard (ou machar) de legumes nos mercados, em frasco ou servido nas bancas de comida locais. O achard é uma espécie de pickle pouco avinagrado, de confeção muito fácil, que acompanha bem qualquer prato de cozinha tropical.
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Estamos habituados a relacionar a produção e o consumo de arroz (vary, em malgaxe) com países asiáticos como a China, a Tailândia ou a Índia, mas o maior consumidor per capita do mundo é mesmo Madagáscar, onde é comum comer arroz três vezes por dia. Uma das maneiras de o cozinhar é com leite de coco – e o vary de coco é uma delícia, sobretudo na companhia de sabores fortes, como um caril de legumes.
Vary (arroz) de coco
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