receita vegetariana

Duas sugestões frescas para saborear à beira-mar: poncha e ananás na brasa. E com vista sobre as montanhas escarpadas da costa norte da Madeira, ainda sabe melhor…

Vista sobre a costa em Porto da Cruz, Madeira

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Aprendi na Sardenha esta receita de curgete recheada. Mas podia ter sido em qualquer outra parte de Itália, país pouco tímido no que diz respeito às receitas com legumes: assados, estufados, crus ou grelhados, a cozinha mediterrânica, sobretudo entre a França e a Turquia, tem sempre receita para uns legumes soltos que apareçam na cozinha.

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Em Madagáscar, nas ilhas de Reunião e Maurícia, e também em Moçambique, encontramos com facilidade achard (ou machar) de legumes nos mercados, em frasco ou servido nas bancas de comida locais. O achard é uma espécie de pickle pouco avinagrado, de confeção muito fácil, que acompanha bem qualquer prato de cozinha tropical.

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O inverno pede receitas de forno, que aqueçam a cozinha e estimulem o apetite. Com espinafres e massa Filo, este rolo guarda um interior bem quente e apresenta um exterior estaladiço e apetitoso – e nem sequer precisa de acompanhamento.

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Esta é uma verdadeira receita de Comedor de Paisagem: uma mistura muito saborosa de legumes crus, ligada pela cremosidade do queijo vegan e do Pesto. Esta Salada Colorida traz o verão para a mesa mesmo no inverno, e o seu colorido não é inocente: os vermelhos, roxos e verdes agradam aos olhos pela beleza e pelos nutrientes.

Rica em cores e em nutrientes

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