Uzebequistão

As espetadas são o petisco mais vulgar na Ásia Central, da Quirguízia ao Tajiquistão, da província chinesa do Xinjiang ao Uzebequistão. A receita de hoje recria as ruas enfumaradas ao fim da tarde, as espetadas com pão e o chá servidos nos chaikhanas, sobre mesas colocadas num divã.

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Não é uma visita guiada pela cidade, rua a rua, mesquita a mesquita. Não é, tão pouco, o retratar fiel de uma época antiga ou moderna, dos costumes e religiões dos seus habitantes. Pela abordagem histórica que faz a um Oriente que julgamos já não existir, a obra Samarcanda, de Amin Maaluf, faz renascer no leitor todo o romantismo associado ao nome mágico desta cidade: as Mil e Uma Noites e as caravanas de camelos de passagem pela Rota da Seda, os bairros poeirentos onde se acotovelavam multidões de turbante, os palácios faustosos de emires cruéis e os seus haréns proibidos, os jardins paradisíacos, palcos de noitadas de vinho e poesia.

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