Patacones do Panamá

Receitas

Originária da Colômbia, a receita dos patacones também é muito popular nos vizinhos Panamá e Costa Rica, onde serve de snack e acompanha pratos fortes, como a feijoada.

8

Receita de Patacones

No Panamá, a comida popular é simples e nutritiva, muito à base de arroz, leguminosas, leite de coco e banana. A receita dos patacones, para além de ser vegetariana é muito fácil e leva apenas um ingrediente: a banana-pão, que em Portugal só se encontra à venda em alguns lugares.

Os patacones, tal como as tortilhas (que nada têm a ver com as mexicanas, a não ser o nome), tanto servem de snack com uma cerveja fresca, como acompanham o café ao pequeno-almoço, ou a feijoada do meio-dia. São um complemento agradável que aparece nos pequenos-quiosques de comida de rua, mas também na comida que se come em casa.

A receita dos patacones é extremamente simples.

É preciso: 2 banana-pão verdes, óleo de amendoim (ou outro que aguente as altas temperaturas de fritar), sal fino.

Descascar as bananas e cortar em rodelas com cerca de 2 cm. (Opcional, mas aconselhável: demolha durante um par de horas em água com sal e três dentes de alho).

Aquecer bem o óleo e fritar as rodelas de banana durante uns minutos, virando até ficarem douradas por todo. Colocar sobre papel absorvente e deixar arrefecer.

Depois de frias, colocar uma rodela numa superfície lisa, tapar com uma folha de plástico ou papel vegetal e colocar um prato em cima. Pressionar o prato até a rodela se transformar numa rodela esborrachada. Repetir com a restante banana.

Fritar de novo em óleo bem quente, desta vez menos de um minuto, apenas para ficarem bem estaladiças. Polvilhar com sal fino e servir, de preferência quente ou morno.

Acompanha muito bem feijoada, gallo pinto, salada de feijão frade, e outros pratos que lembram o calor dos trópicos.

Um boa companhia para os patacones é a cerveja.


Pub


Quando viajo faço sempre um seguro de viagem pela Nomads


Deixe o seu comentário!