Receitas

Chacarero e Barros Luco são duas sanduíches típicas do Chile, que sabem bem em qualquer lugar. Estas são as minhas versões veganas desta “comida portátil”, tão útil durante as longas caminhadas na Patagónia, ou os percursos de bicicleta pelo deserto de Atacama.

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Na Bolívia, o silpancho é um dos pratos mais comuns nos restaurantes populares.  Não é saudável, nem vai ganhar nenhum prémio de requinte gastronómico, mas a sua popularidade fez-me ficar curiosa. Aqui está a minha versão sem dor – um silpancho vegano, pois claro!

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Com raízes em Espanha e em Itália, a gastronomia Argentina fornece-nos um sem número de receitas vegetarianas que incluem snacks, como as empanadas, e molhos deliciosos, como o famoso chimichurri, o melhor acompanhamento do mundo para a parrillada argentina.

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Não são queijos, são caijus, feitos de oleaginosas como o caju ou a amêndoa. Comem-se da mesma forma: como petisco, entrada, em salada – ou apenas na companhia de um bom vinho.

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Gallo Pinto é a comida tradicional mais comum na Costa Rica, e Pico de Gallo, a salada fresca usada o México ao Panamá, um dos seus acompanhamentos frequentes. Com Salsa Lizano tudo fica bom…

Gallo pinto, pico de gallo e salsicha.

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Originária da Colômbia, a receita dos patacones também é muito popular nos vizinhos Panamá e Costa Rica, onde serve de snack e acompanha pratos fortes, como a feijoada.

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Pimento e nozes parecem uma combinação estranha, mas não em Aleppo, cidade histórica na Síria: a receita da muhammara, deliciosa pasta que fica bem com legumes ou pão, nasceu aí e espalhou-se até à Turquia.

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As empanadas chegaram à América do Sul vindas de Espanha, e chegaram para ficar; hoje são um dos snacks mais populares em países como a Argentina, Chile ou Bolívia.

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Embora durante um trekking se coma sobretudo paisagem, o meio de transporte é o nosso próprio corpo, e vale a pena dar atenção especial à alimentação.

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Depois de uma visita ao Japão, é com muita humildade e uma vénia profunda que apresento aqui uma pobre e incompleta (e deliciosa!) receita vegana de tofu teriyaki com salada de espinafres.

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