Chile

Chacarero e Barros Luco são duas sanduíches típicas do Chile, que sabem bem em qualquer lugar. Estas são as minhas versões veganas desta “comida portátil”, tão útil durante as longas caminhadas na Patagónia, ou os percursos de bicicleta pelo deserto de Atacama.

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O Tren de las Nubes circula no norte da Argentina, numa linha cada vez mais reduzida. Mas o cenário é belíssimo, e vale a pena percorre-lo seja em que transporte for.

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Dividida entre a Argentina e o Chile, a Patagónia tem as qualidades de um mundo novo que acabou de sair da Terra: a luz é primordial, e as montanhas, nuas e aguçadas, feitas de pedra ainda não polida pelo tempo.

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S. Pedro de Atacama, no Chile, não é só um oásis no deserto mais seco do mundo e centro da cultura atacamense; a pequena e pitoresca aldeia tornou-se também um ponto de passagem obrigatório para turistas independentes.

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Guacamole e Mousse de Cacau são as nossas principais propostas para incluir o abacate na nossa alimentação. Como se não bastasse ser um súper alimento, esta pera tropical é a mais versátil das frutas, podendo ser servida simples, doce ou salgada.

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O deserto de altitude de Uyuni, na Bolívia, prolonga-se pelo deserto de Atacama, no Chile, num despique de belezas naturais que inclui salares, géisers, vulcões e lagoas de várias cores.

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A palavra Patagónia remete para imagens de pampas infinitas de erva dourada, extensões vazias, povoadas apenas por animais fugidios e raras estancias (quintas) de gado, separadas entre si por muitos quilómetros de vento e planuras. Nem todos sabem que este enorme território esconde montanhas nevadas, lagos gelados, glaciares e – ainda mais surpreendente – grandiosos fiordes verde-musgo, por onde o mar entra na terra envolvido em permanentes nuvens de chuva. A primeira imagem corresponde à Patagónia argentina; a segunda, à Patagónia chilena. Divididas pela cordilheira andina, que retém toda a humidade do lado do Chile, são duas faces do mesmo fim do mundo, inóspito e irresistível.

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Um dos nomes mais conhecidos da literatura chilena é o poeta Pablo Neruda. Em Confesso que Vivi, é em prosa que nos conta os lugares por onde passou e, sobretudo, nos aponta com os seus olhos de poeta os pequenos segredos da paisagem do Chile, sua pátria e refúgio.

Flores do bosque austral

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