Viagens e Comida Vegetariana
Está no tempo das favas, um petisco que não se pode deixar de aproveitar. As favas com chouriço são um excelente clássico da cozinha portuguesa – e um bom exemplo de uma receita típica facilmente “veganizável”.
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A sofisticação da Pérsia revela-se desde logo na sua arte, mas também no paladar delicado da sua cozinha, onde reinam os sabores suaves da curcuma e da canela. É um prazer sentarmos-nos num dos elegantes cafés das cidades e fumar um ghalian (cachimbo de água), tomar um chá ou comer um delicioso Dizi vegetariano.
Dizi: um molho delicioso e um puré feito à mesa
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O feijoeiro mágico da história infantil devia ser de soja: não há outro com tais qualidades alimentares e uma versatilidade que lhe permite participar na popular feijoada e, ao mesmo tempo, substituir o leite e o queijo.
Feijão de soja fresco
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A alfarroba é geralmente utilizada em substituição do cacau ou do chocolate. O sabor é delicioso, mesmo para quem não aprecia chocolate, daí ser utilizada em bolos e doces como este fantástico Bolo Castanho, tão fácil de fazer. Sugiro também uma calda cremosa, opcional, só para quem gosta dos bolos mais húmidos.
Bolo Castanho de Alfarroba com Calda
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