Curgete Recheada, uma receita bem mediterrânica

Aprendi na Sardenha esta receita de curgete recheada. Mas podia ter sido em qualquer outra parte de Itália, país pouco tímido no que diz respeito às receitas com legumes: assados, estufados, crus ou grelhados, a cozinha mediterrânica, sobretudo entre a França e a Turquia, tem sempre receita para uns legumes soltos que apareçam na cozinha.

Receita de Curgete Recheada

Esta receita lembra o verão, as esplanadas e o calor. Foi feita com duas curgetes das redondas, mas a escolha baseou-se apenas na beleza, e porque me pareceram “doses” à medida de uma pessoa.

É preciso: 2 curgetes redondas (ou uma grande e comprida), 1 tomate, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, 1 colher de sopa de pão ralado, azeite, sal, pimenta preta, salsa e/ou cebolinho, sumo de limão q.b.

Cozer ligeiramente as curgetes a vapor (uns 10 minutos). Cortar uma “tampa” e esvaziar o interior com uma faca, ou uma colher. Reservar.

Fazer um estrugido ligeiro com o alho e a cebola picados, o azeite e o tomate em pedacinhos. Juntar o interior da curgete e deixar cozinhar. Juntar o pão ralado para engrossar um pouco e temperar com sal, pimenta preta e as ervas.

Rechear a(s) curgete(s). Tapar com a “tampa” cortada no início, e regar com um fio de azeite. Levar ao forno para assar e acabar de cozinhar. Come-se tudo, quente ou frio: o recheio e o “recipiente”!

Para manter a refeição fresca e pouco calórica, acompanha-se apenas com uma salada de cenoura ralada, abacate e azeitonas.

Curgete ou abobrinha

A curgete vem das Américas e é da família da abóbora – é por isso que os brasileiros lhe chamam abobrinha. Tem boas quantidades de ácido fólico, potássio e vitamina A, e é muito versátil: pode ser cozida, estufada, e é excelente grelhada, acompanhada por pimento e tomate igualmente grelhados – com um fio de azeite e umas ervas, aí está uma salada fria deliciosa.

Também entra em receitas clássicas como a ratatouille e é um alimento muito pouco calórico – se não lhe juntar muita gordura ao cozinhar, claro.

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